Salg af oksekød

På Nordgaarden kan du i vinterhalvåret købe oksekød fra vores græsfodret kvæg. Du får lidt af hvert fra hele dyret.

Salg af oksekød fra Skotsk Højland

Vi lægger vægt på, at dyrene fra fødsel til slagtning lever et godt liv. Dyrene bliver dyrlægekontrolleret inden slagtning. Efter slagtning hænger kødet i slagterens kølehus i 2-3 uger og modner. Herefter fordeler slagteren stykker fra hele dyret i portioner svarende til 1/4 eller 1/8.

Fordi vores dyr næsten udelukkende fodres med græs, har kødet…

Lavere fedtindhold

Dermed har kødet også lavere indhold af kolesterol.

Højere indhold af omega-3

Derudover har kødet også højere indhold af E-vitamin, beta-caroten, CLA (cis-9 trans 11 - en mulig cancer-fighter), calcium, magnesium, kalium, B-vitaminerne thiamin og riboflavin samt det optimale forhold mellem omega-6- og omega 3-fedtsyrer.

Gladere af at spise rødt kød

På grund af fodringen indeholder vores kød mere af aminosyren tryptofan, der virker som en naturlig lykkepille og gør dig glad. Vores kød er bæredygtigt og miljørigtigt, og du kan med god samvittighed spise kød fra dyr, der har levet et naturligt liv. Derudover er vores dyr naturligvis fri for sprøjtemidler og medicinrester.

Salg af oksekød fra Skotsk Højland

Du kan i vinterhalvåret købe oksekød fra vores græsfodrede kvæg, der har gået og spist græs helt op til slagtning. Vi sælger dyrene i 1/8, og du får således lidt af hvert fra hele dyret. En 1/8 består typisk af følgende indhold: 

  • 10-12 kg hakkekød (det meste af forparten)
  • 1-2 kg bovsteg
  • 500 g mørbrad
  • 1,75 kg højrebsfilet (skåret som bøffer)
  • 700 g tyndsteg (skåret som bøffer)
  • 1 kg tyksteg (skåret som bøffer)
  • 500 g lårtunge
  • 750 g osso buco
  • 1-2 kg culotte eller cuvette (kun hver anden pakke har denne steg, mens hver anden pakke har lidt ekstra tyksteg eller tyndsteg)
  • 1,25 kg roastbeef
  • 1,75-2 kg skært kød

I alt ca. 20-24 kg

Da der ikke er to dyr, der er ens, skal mængderne opfattes som vejledende.

Prisen er 110 kr./kg. Herudover kan man få lidt kraftben/kødben, lever, tunge eller hale med uden beregning, når man køber 1/8. Kødet leveres pakket med mærkater på og er klar til at putte lige i fryseren. Bøffer ligger typisk i pakker med 2 i hver.

Portioner bestående af rent hakkekød koster 90 kr. pr. kg., og her kan du købe 5, 10 eller 15 kg – eller hvad, du ønsker. Hakkekødet kommer fra ældre dyr, der har fået nogle flere år på græs end de unge. Det giver hakkekødet meget mere smag, end du er vant til og en super kvalitet, du let bliver forfalden til.

Desværre er det som med god vin – det tager mange år at producere denne kvalitet, og derfor har vi også kun lejlighedsvis hakkekød fra ældre dyr.

Har du lyst at bestille højlænderkød?

Har du lyst at bestille højlænderkød, er du altid velkommen til at kontakte os for at høre nærmere.
Vi ser frem til at høre fra dig!

Fedtfattigt og kolesterolfattigt kød

Højlænderkød er fedtfattigt og kolesterolfattigt kød fra dyr, der har levet et naturligt liv udendørs hele året, men vores kød er meget mere end det. Vores dyr bliver græsfodret ca. 7-8 måneder om året, og resten af året får de wrap (syltet græs).

Vi starter græssæsonen i slut april og flytter dyrene op til 4 gange i løbet af græsningssæsonen, således at de hele tiden kommer på friske marker.

Efter græsset er holdt op med at gro i oktober måned, flytter vi dyrene en sidste gang til marker, hvor der stadig er masser af græs. På den måde kan vi give dyrene friskt græs stort set til frosten eller sneen gør det af med græsset. Fordi vores dyr næsten udelukkende fodres med græs, har kødet:

  • Lavere fedtindhold
  • Højere indhold af omega-3
  • Sundere forhold mellem omega-6- og omega-3-fedtsyrer
  • Lavere indhold af kolesterol
  • Højere indhold af E-vitamin
  • Højere indhold af beta-caroten
  • Højere indhold af CLA (cis-9 trans-11), en mulig cancer-fighter
  • Højere indhold af calcium, magnesium og kalium
  • Højere indhold af B-vitaminerne thiamin og riboflavin
  • Du bliver gladere af at spise rødt kød
  • Lavere indhold af bakterier

Derudover er vores dyr naturligvis fri for sprøjtemidler og medicinrester.

Vi lægger vægt på, at dyrene fra fødsel til slagtning lever et godt liv. Dyrene bliver dyrlægekontrolleret inden slagtning.

Efter slagtning hænger kødet i slagterens kølehus i 2-3 uger og modner. Herefter fordeler slagteren stykker fra hele dyret i portioner svarende til 1/4 eller 1/8.

Farve
Højlænderkød er meget mørkt på grund af den sene slagtealder, der gør, at dyrene har græsset flere måneder end andre kalve. Jo mørkere i farven en bøf er, desto mere smag er der i kødet.

Fedt
Fedtet på en Højlænder sidder som ekstramuskulært, dvs. som fedtkanter og kan let skæres fra. Skotsk Højlandkvæg er den race med det laveste indhold af intramuskulært fedt.

Fasankød

På Nordgaarden går vi meget på jagt, og derfor sælger vi også fasaner i vintermånederne fra november til februar, hvis man er interesseret. Fasanerne er plukkede, frosne og klar til gryden.

Vi sælger 3 fasaner for 100 kr. Derudover sælger vi også røget fasanbryst: Et bryst for 50 kr. 

Hvis du er interesseret i fasan eller røget fasanbryst, er du velkommen til at kontakte os for at høre nærmere. 

Sæsonvare: Fasaner

3 fasaner for 100 kr.
Røget fasanbryst for 50 kr.